حلويات جزائرية

بسم الله
بدووون مقدمة



الحلوى الاولى
تسمى
التشاراك العريان



المقادير كالتالي:
3كيلات فرينة+ 2/1 كيلة سكر+ 2 بيض+
كيلة ماشي معمرة زبدة و نطم الكل بماء
الورد حتى تنطم ما تكون بزاف
طرية نتركها ترتاح شوي هذا بالنسبة للعجينة
اما الحشو : 3كيلات لوز+
كيلة سكر+ قرفة او دارسين + ماس الزهر نطموها بيه
الطريقة: نعمل مثلث ثم
نضع شوية حشوة في القاعدة بالطول و نلف من القاعدة
الى الراس ثم تلف
من الاطراف لتصبح كالهلال ندهنها بصفار البيض ثم يوضع
فوقها اللوز و
تخبز في الفرن حتى تحمر
]






الحلوى
الثانية تسمى الجنجلانية
كثييييييييير
بسيطة


المقادير : 2كيلة كاوكاو اي فول سوداني مقشر و مطحون
مو كثير +2/1 كيلة سكر
+ فانيليا+ 2/1 كيلة جنجلان وحمص+بيض الى ان
ينطم الخليط حوالي 2 الى 3
بيض ثم نفرد العجينة و نقطعها بالشكل اللي
نحب انا هنا استعملت نجمة ثم
نضعها في بياض البيض ثم الجنجلان الابيض و
تخبز في الفرن لكن حذاري يجب ان
يبقى ابيض حاولوا انكم ما تخلوها تحمر
ثم توضع في العسل فور خروجها ثم توضع
في الكاسات






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







الحلوى الثالثة




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الحشو:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور
حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة
العجينة:
1
كغ فرينة ( طحين),ملح
125 غ زبدة
1ملعقة كبيرة ماء الزهر
ماء
دافئ
من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و
نتركها
ترتاح
من جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن
بالنسبة للبيض نضيف
بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون
الحشو طرية كثير




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط
لكن يجب ان تبقى
الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي
فوق
ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و
نضغط
على الحشوة كيما الصورة اللي تحت


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونتحصل على هذا الشكل الجميل



اما
بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي
دائما بغلاق القارورة او قالب
من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من
الفرينة و نطويها على اثنان
و نلويه كما هو موضح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





وهاهي في الاخير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

واذا حبيتوها بالوان اخرى مثل اللي في الصورة ما عليكم
غير تلونو العجينة
من البداية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]










الحلوى
الرابعة تسمى المروحية l'eventail


نظرا لتشبهها بالمروحية اللي نستعملوها في الاعراس الحقيقة هي نفس
طريقة
الكفتة للاخت نسرين لكن تقطع الى النصف و توضع الوردة في وسط
الحافة ,
نستسمح من الاخت نسرين صاحبة الرابط التي حلوياتها لا يعلى
عليها

















الحلوى
الخامسة تسمى بالمشمش


المقادير:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة
سمن ذائب
بيض حسب الرغبة


اما الطبقة اللي من الفوق فهي
عجينة اللوز
كيلة لوز+ كيلة و نصف سكر ناعم+ ماء الزهر+بياض البيض حتى
تنطم و ملون حسب
الرغبة


نخلط كل مكونات المقادير الاولى و
نقطعها على شكل قلوب نخبزها في درجة
حرارة °6 اي 180° ما لازم تحمر ثم
ندخلها في العسل و نضعها جانبا
بنفس القالب القلب يشكل على عجينة
اللوز ثم نضعها على الاولى و نرفعها من
الجهة التحتانية اي من الاسفل
ثم نضع الوردة من التحت و ندهن الحلوى من
الفوق بقليل من العسل اللي
نضع فيه brillant


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]









اما الحلوى
التالية فهي الفواكه تصنع
بعجينة
اللوز



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






الحلوى الاخيرة هي المخبز لكن على شكل مختلف
المخبز الجزائري مثل اللي
قدمتهونا الأخت sabrinarubi على الرابط



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ندخلها الفرن مدة 10 د على نار
متوسطة ......عندما تصفر من الاسفل نخرجها و
نتركها تبرد



وشهية
طيبة

واااااااااااااو
حلويااااات شكلهاا مررة لذيذة

يعطيك العافية

شكرا لك على المرور يا أخي ويا ولد بلادي